Zitronenseitlinge mit Lauchgemüse & Kartoffelpüree

Portionen

3-4 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

• 200 g Zitronenseitlinge
• 500 g Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 170 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Danach durch eine Kartoffelpresse drücken, mit der Gemüsebrühe cremig rühren und mit dem Kräutersalz und dem Pfeffer abschmecken.
2. Die Zitronenseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz und dem Pfeffer abschmecken.
3. Auf Teller anrichten und zusammen genießen. Guten Appetit.

Bildmotiv: die Pilzart zum Rezept. Foto: Markus Wolf / Geopark Ries kulinarisch.