Pilzanbau ist
unser Handwerk.
Kraterpilze ist unsere Pilzmanufaktur in Bühl bei Alerheim. Hier widmet sich David Lenssen dem Anbau ausgewählter Pilzsorten – mit dem Blick eines Biologen und der Sorgfalt eines Lebensmittelhandwerkers.
Vom Verstehen
zum Kultivieren.
Wer Pilze kultiviert, beschäftigt sich mit einem lebendigen Organismus. David Lenssen bringt dafür sein biologisches Fachwissen ein. Die Entwicklung der Kulturen aufmerksam zu begleiten, gehört bei Kraterpilze ebenso zur Arbeit wie die Freude an der Ernte.
Besonders spannend finden wir die Unterschiede zwischen den Sorten: die charakteristische Form des Igelstachelbarts, die Aromen des Shiitake oder die Vielfalt der Seitlinge. Wir möchten diese Pilze nicht nur anbauen, sondern auch zeigen, was sich mit ihnen anfangen lässt.
Presse & Einblicke
Berichte über unsere Pilzmanufaktur, die Menschen dahinter und unseren Weg im Ries.
