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Pilzmanufaktur
im Rieskrater.

Besondere Gourmetpilze. Mit biologischem Fachwissen und sorgfältiger Handarbeit in Bühl im Ries kultiviert.

Für die Gastronomie, deine Küche und deine eigene Pilzernte.

Unsere Pilze entdecken

Pilzvielfalt.
Für deine Küche.

Vom würzigen Shiitake bis zum zarten Igelstachelbart: Entdecke unsere Gourmetpilze aus eigener Kultivierung. Wir beliefern die Gastronomie und bringen besondere Pilzvielfalt in deine Küche.

Unsere Pilze entdecken
David und Christina – Foto: Markus Wolf / Geopark Ries kulinarisch
FÜR DIE GASTRONOMIE

Besondere Pilze.
Für deine Speisekarte.

Du führst ein Restaurant, Gasthaus oder eine Profiküche? Wir kultivieren ausgewählte Gourmetpilze und stimmen Sorten, Mengen und Belieferung mit dir ab.

Hinter Kraterpilze steht David Lenssen. Biologisches Fachwissen und sorgfältige Handarbeit prägen unsere Pilzmanufaktur in Bühl im Ries.

Foto: Markus Wolf / Geopark Ries kulinarisch

Belieferung anfragen
David und Christina – Foto: Markus Wolf / Geopark Ries kulinarisch

FÜR KREATIVE KÖCHINNEN UND KÖCHE

Kraterpilze in der Spitzenküche

Besondere Pilze. Eigenständige Gerichte.

Charakter, Textur und Aroma: Pilze eröffnen in der anspruchsvollen Küche vielfältige Möglichkeiten – als Hauptdarsteller eines Gerichts oder als fein abgestimmte Begleitung.

Vom Kulturraum auf den Teller

Vom zarten Igelstachelbart über würzigen Shiitake bis zu vielseitigen Seitlingen: Wir kultivieren besondere Speisepilze in unserer Manufaktur im Ries.

Du planst ein saisonales Menü oder suchst eine besondere Pilzart? Sorten, Mengen, Verfügbarkeit und Belieferung stimmen wir persönlich mit deiner Küche ab.

Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein.
Deine eigene Pilzernte.
Dein Kontakt zu uns.

Mit unseren Zuchtsets kannst du Pilze zu Hause wachsen sehen und selbst ernten. Entdecke Zuchtsets, Pilzbrut und Substrate im Shop.

Zuchtsets entdecken →   Pilzrezepte →

Hofverkauf in Bühl im Ries
Schwalbweg 3 · 86733 Alerheim-Bühl
Freitags 16–18 Uhr und nach Vereinbarung.

Kontakt & Anfahrt →   Über Kraterpilze →

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Austernseitlinge am Zuchtset – KI-generiertes Bild
David Lenssen mit Igelstachelbart – Foto: Markus Wolf
AUS LEIDENSCHAFT GEWACHSEN

Ein Biologe.
Eine Manufaktur.
Viele Pilzideen.

Hinter Kraterpilze steht David Lenssen. Als gelernter Biologe interessiert ihn, was Pilze zum Wachsen brauchen – und was sie in der Küche besonders macht. In Bühl bei Alerheim wird daraus tägliche Arbeit: Pilze kultivieren, ihre Entwicklung begleiten und ihre Vielfalt erlebbar machen.

Mehr über Kraterpilze
PARTNER VON GEOPARK RIES KULINARISCH

Unsere Herkunft hat Geschmack.

Kraterpilze gehört zum Netzwerk „Geopark Ries kulinarisch“. Gemeinsam mit regionalen Erzeugern und Gastronomen zeigen wir, welche kulinarische Vielfalt im Ries steckt. Unsere Pilzmanufaktur bringt dazu ausgewählte Speisepilze aus eigenem Anbau ein.

Mehr über die Partnerschaft
DREHARBEITEN FÜR DEN BAYERISCHEN RUNDFUNK

Alexander Herrmann
zu Gast bei Kraterpilze.

Im August 2026 besuchten uns Alexander Herrmann und das Kamerateam von „Aufgegabelt“. Bei den Dreharbeiten für die BR-Sendung stand unsere Pilzmanufaktur im Mittelpunkt – mit den Menschen, der Arbeit und den Pilzen dahinter.

Über die Sendung „Aufgegabelt“

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