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Die Austernpilze putzen und von den harten Stielansätzen befreien,
je nach Größe halbieren oder vierteln.
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Den Knoblauch schälen
und in feine Scheiben schneiden.
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Den Ingwer schälen und fein
würfeln oder reiben.
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Den Koriander im Mörser grob zerdrücken.
Knoblauch, Ingwer und Koriander mischen und in eine kleine
Kasserolle geben.
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Mit der Sojasauce und dem Honig verrühren
und kurz erwärmen, damit sich alles gut mischt. Sherry und Öl
unterrühren.
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Die Austernpilze auf die Spieße verteilen. Die Spieße mit der
Marinade übergießen und 2 – 3 Stunden durchziehen lassen.
Das geht besonders gut in einem Behältnis mit Deckel, das man
einfach immer mal »auf den Kopf« stellt. So verteilt sich die Marinade
ganz gleichmäßig.
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Die Spieße aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen.
Auf dem heißen Rost etwa 10 Minuten grillen. Dabei mehrmals
wenden.
