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Die Shiitake putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
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Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken,
dann häuten.
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Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden.
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In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze und die Zwiebel
darin anbraten.
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Kräftig mit Rosmarin würzen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Tomaten dazugeben und noch kurz
weiterdünsten.
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Den Vollkorntoast im Toaster rösten, auf Teller geben und die
Shiitake-Tomaten-Mischung darauf anrichten.
