Austernpilzpfanne Bauernart

Portionen

3-4 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

• 300 g Austernseitlinge
• 250 g Karotten
• 250 g Kartoffeln
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 Bund Petersilie
• 125 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung

1. Die Austernpilze putzen, die harten Stielansätze entfernen und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und in ganz kleine Würfel schneiden.
4. Die Schalotten schälen und vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Karotten, Kartoffeln und Pilze zufügen und unter Rühren rundherum anbraten
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren.
7. Die Crème fraîche und die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Heiß servieren.

Anmerkungen und Quelle

Aus dem Buch: Shiitake und Austernpilze von Nicola Krämer/ Jutta Grimm, Pala Verlag, ISBN: 3-89566-184-8 (vergriffen)