Avocado-Shiitake-Aufstrich

Portionen

3-4 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

• 1 Avocado
• 1 Schalotte
• 100 g Shiitake
• Zitronensaft, Salz

Zubereitung

1. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mit einer Gabel oder im Mixer zermusen.
2. Die Shiitake putzen, fein hacken und in wenig Wasser vollständig garen. Abkühlen lassen. Die Schalotte fein hacken und zusammen mit den gegarten Shiitake unter das Avocadomus rühren.
3. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken

Anmerkungen und Quelle

Tipp: Avocadomus nimmt an der Luft leicht eine unschöne braune Farbe an. Mit Zitronensaft kann dieser Vorgang zwar verlangsamt werden, trotzdem sollten Sie diesen Aufstrich möglichst am gleichen Tag verbrauchen. Avocado-Shiitake-Aufstrich ist auch ein leckerer Dip. Beispielsweise mit Karotten und Bleichsellerie, oder auch mal mit Crackern.

Aus dem Buch: Shiitake und Austernpilze von Nicola Krämer/ Jutta Grimm, Pala Verlag, ISBN: 3-89566-184-8 (vergriffen)