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Veröffentlicht in Hauptgang.

Boeuf Stroganoff mit Shiitake

Boeuf Stroganoff mit Shiitake
Portionen
4 Personen
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

  • 600 g Rumpsteak
  • 250 g Shiitake
  • 6-7 Gewürzgurken
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/8 l Gemüsebrühe
  • 125 g Creme Fraiche
  • 1-2 TL Senf
  • Pflanzenöl, Salz,Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

  1. Rumpsteaks in feine Streifen schneiden
  2. Von den Shiitake Pilzen den Stiel entfernen und den Hut in Scheiben schneiden.
  3. Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Cocktail-Tomaten halbieren.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise bei großer Hitze anbraten und warmstellen.
  5. In der gleichen Pfanne bei Bedarf etwas Pflanzenöl ergänzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten. Pilze dazugeben und 3-4 Minuten mit braten. Mit Brühe ablöschen und Creme Fraiche sowie Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und aufkochen lassen.
  6. Temperatur reduzieren und Gewürzgurken und Tomaten in der Soße erwärmen.
  7. Zum Schluss das Fleisch samt gebildetem Fleischsaft zugeben, ganz kurz erhitzen und sofort servieren.

Anmerkungen und Quelle

Dazu passt Basmatireis oder Kartoffel-Rösti