Bohnen-Shiitake-Curry
- Portionen
- 3-4 Personen
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 5 g Ingwer
- 1 getrocknete Chilischote
- 2-3 Gewürznelken
- 5-6 Korianderkörner
- 2 EL Erdnussöl
- 600 g grüne Bohnen
- 300 g Kartoffeln
- 500 ml Wasser
- 2 TL körnige Gemüsebrühe
- 2 Tomaten
- 300 g Shiitake
- 50 g halbierte Haselnüsse
- Zimt, Pfeffer, Kräutersalz, Muskat,Kreuzkümmel, Majoran, Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Ingwer fein schneiden. Zwiebel und Ingwer mit der Chilischote, Gewürznelken,Zimt, Korianderkörner in Erdnussöl anbraten.
- Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen und Kartoffeln mit 500 ml Wasser zur Zwiebel geben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten häuten oder schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Bohnen geben.
- Shiitake vierteln und mit 2 TL körniger Gemüsebrühe und halbierten Haselnüssen nach weiteren 15 Minuten dazugeben.
- Mit Kräutersalz, frisch geriebenem Muskat, gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Majoran kräftig würzen. Die Shiitake vollständig garen.
- Mit klein geschnittener Petersilie oder geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Anmerkungen und Quelle
Aus dem Rezeptbuch: Vegetarisch kochen mit Pilzen von Herbert Walker, Pala Verlag, ISBN: 978-3-89566-289-8