Hähnchen- oder Tofu-Zucchini-Pfanne mit Kräuterseitlingen

Portionen

3-4 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet oder Naturtofu
• 300 g Kräuterseitlinge
• 3-4 EL Erdnussöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Senf
• 100 g Lauch
• 400 g Zucchini
• Kräutersalz, Pfeffer, Chilipulver

Zubereitung

1. Hähnchenbrust oder Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Pilze in Scheiben schneiden.
3. Erdnussöl erhitzen, das Hähnchen beziehungsweise den Tofu und die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zugedeckt einige Minuten braten.
4. Gemüsebrühe mit Sojasoße, Senf, Kräutersalz, Pfeffer und etwas Chilipulver verrühren. Diese Soße über die Pilz-Hähnchen- beziehungsweise Pilz-Tofu-Mischung geben.
5. Lauch in Ringe schneiden.
6. Zucchini stifteln.
7. Lauch und Zucchini zu den Pilzen geben, gut mischen und 5-8 Minuten zugedeckt dünsten, bei Bedarf umrühren. Dann den Deckel entfernen und bei großer Hitze 1-2 weitere Minuten braten, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Bei der Variante mit Hähnchen darauf achten, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist. Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Anmerkungen und Quelle

Tipps: Am besten schmeckt das Gericht mit gewürztem Basmati-Vollkornreis. Nehmen Sie zum Würzen Gewürznelken, Kardamom, Ingwer oder Zimt.

Das vegetarische Tofu Gericht: Aus dem Rezeptbuch: Vegetarisch kochen mit Pilzen von Herbert Walker, Pala Verlag, ISBN: 978-3-89566-289-8