Igelstachelbart-Risotto

Gesamtzeit

20 Minuten

Vorbereitungszeit

2 Minuten

Kochzeit

18 Minuten

Portionen

2 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 120 g Pom-Pom Pilze (Löwenmähne)
• 1/2 Zwiebel
• 160 g Reis
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Parmesan (gerieben)
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

Zubereitung

1. Den Pilz in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln klein schneiden.
3. Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen.
4. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Löwenmähnenpilze ohne Öl hinzugeben und kochen, bis die Pilze goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Dann beiseitestellen.
5. In denselben großen Topf das Olivenöl und die gewürfelten Zwiebeln geben. 1 Minute kochen.
6. Dann den Reis zugeben und immer wieder rühren bis er leicht goldgelb ist.
7. Den Knoblauch zugeben und eine Minute köcheln.
8. Mit einer Schöpfkelle etwa ½ Tasse der Brühe in die geröstete Reismischung geben. Umrühren.
9. Wenn die Brühe in den Reis eingezogen ist, fügen Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzu und achten Sie darauf, dass die Feuchtigkeit jedes Mal in den Reis aufgenommen wird. Den Reis kochen, bis er al dente ist.
10. Pilze, Butter und Parmesankäse zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bildmotiv: die Pilzart zum Rezept. Foto: Markus Wolf / Geopark Ries kulinarisch.