Shiitake Tomaten-Toast

Portionen

3-4 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

• 300 g Shiitake
• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten
• 1 EL Butter
• 4 Vollkorntoast
• Rosmarin, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Shiitake putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken, dann häuten.
3. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze und die Zwiebel darin anbraten.
5. Kräftig mit Rosmarin würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten dazugeben und noch kurz weiterdünsten.
6. Den Vollkorntoast im Toaster rösten, auf Teller geben und die Shiitake-Tomaten-Mischung darauf anrichten.

Anmerkungen und Quelle

Aus dem Buch: Shiitake und Austernpilze von Nicola Krämer/ Jutta Grimm, Pala Verlag, ISBN: 3-89566-184-8 (vergriffen)